Waterford

In den malerischen Wicklow Mountains im Südosten Irlands mäandert sich der Slaney-Fluss in südlicher Richtung durch die Grafschaft Wexford. Hier bewirtschaftet Robert Milne die Farm, von der das Getreide für den Waterford Ballymorgen Edition 1.2 stammt. Seit fünf Generationen bewirtschaften Vater, Sohn und Neffen die fruchtbaren Felder.

Die Gerste für den Waterford Single Farm Origin - Sheestown 1.2 Whiskey wurde von Farmer Philip O'Brien im August 2015 auf der Sheestown Farm geernet. Daraus wurde in der 24. Woche des Jahres 2016 der Waterford Single Farm Origin - Sheestown 1.2 Whiskey destilliert. Gelagert wurde in First Fill American Oak, Virgin American Oak, Premium French undVin Doux Naturel Cask. Nach 4 Jahren und 9 Tagen wurden im September 2020 insgesamt 30.000 Flaschen ohne Farbstoff und ohne Kältefiltrierung abgefüllt.

Auch für den Waterford Bllymorgan gilt der Leitspruch "One Place, One Farm, One Spirit" - der Hersteller legt großen Wert auf Transparenz in Bezug auf die Entstehung des Produktes. Das Getreide wurde auf der Bannow Island Farm von Farmer Ed Harpur angebaut und am 07. September 2016 geerntet. Destilliert wurde der Whiskey in der 25. Woche 2016, abgefüllt nach einer Lagerdauer von 3 Jahren, 10 Monaten und 22 Tage im Juli 2020.

Die sogenannte Arkadische Reihe der Waterford Destillerie soll im Gegensatz zum Diesseits den jenseitigen Garten der Genüsse darstellen. Gaia, die neopaganische Göttin von einst, selbst eine Personifizierung von Mutter Erde, scheint da eine geeignete „Schirmherrin“ für Irlands ersten Whisky aus zertifizierter irischer Bio-Gerste zu sein – so viel zur Erklärung der etwas sperrigen Bezeichnung.